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旅行攻略|一座有关野生菌的城市|菌乡易门

   2024-03-20 网易1560
导读

旅行攻略|一座有关野生菌的城市|菌乡易门

云南吃野生菌比较好的城市有三个,易门、武定、南华。我当时权衡了一下,最终选择了易门,并在那里呆了大半个月。
那么以7、8月为参考,以吃为主,我尽可能全面地总结一下易门的旅行攻略。
一、吃
作为云南野生菌交易会的承办地,易门的野生菌自然不能错过,但菌子的季节性很强,建议还是在8月左右来,至少也要在7-10月这个时间段。
虽然云南的菌汤火锅相当多,汤也称得上鲜美,能一次性吃很多种菌,但我仍然不建议以这种方式吃菌子。



它们的味道会互相掩盖,导致风味各异的菌子变成了相似的味道,只能吃个口感,我个人觉得这实在令人遗憾,何况火锅还要调蘸水,更是遮味了。
吃野生菌的话,更推荐小炒或生食,当然,不建议自己下厨,容易出事。虽然饭店贵,但是保险些。
易门不是每家饭店都做野生菌,想吃的话,得去专营店,城市西北部会比较集中一些,我对餐厅不做具体推荐,其实水平差不了太多。



至于价格,这里的饭店和云南其它地方的某些小餐馆一样,很多并没有菜单,更没有明码标价。
原材料直接摆出来当样例,由顾客告知店家想怎么烹饪,然后店家来报价。所以,你懂得,为了以防万一,记得货比三家。



顺便说一些常见菜吧,可以作为点餐的参考。



干巴菌炒饭:
易门的干巴菌本身就出名,干巴菌炒饭更是可以说是这里的特色菜了,虽然卖相和干巴菌本身一样不起眼,但风味浓郁的可怕,相当鲜美,相信我,吃这个炒饭时你甚至不会想夹菜。



生切松茸:
这个就不是随时都能吃到了,要新鲜的才可以生吃,如果当天餐馆没从采菌人那里收到松茸,就没得吃。但是味道的确不辜负等待,清甜可口。



各类炒菌子:
基本上每类菌子都能炒,还可以各种组合,但味道和口感差异巨大。我个人最喜欢的是蒜炒黑牛肝菌,香气直打鼻子,比蒜炒见手青还要略胜一筹(虽然见手青也是牛肝菌科)。
但也有一些我觉得不太OK的,比如扫把菌发苦,实在吃不惯,虎掌菌(好像是?)又太硬,口感不好,青头菌不知怎么,炒出来水查查的。
还有很多吃过后连名字都忘了,可能真的是一般。无论如何,口味这东西相当主观,不试试是不行的,亲口尝尝才知道自己喜欢哪个菌子。



杂菌汤:
虽然才吐槽过菌子火锅,但我觉得杂菌汤还是可以试一下,毕竟火锅是堆砌,但杂菌汤更像组合,而且前者是蘸料吃菌,后者则是喝汤为主,还是有所区别。
图片里好像是鸡油羊肚青头三种?记不太清了,不过可以让老板或当地朋友给你推荐,他们才是专家,我这盆也是让老板帮我拼的。
野生菌以外,易门还有几样值得一吃的。



天下第一锅:
在易门小有名气,我住处的旅店老板娘都和我提起过,就在易门的野生菌交易市场边上。
主营牛肉牛杂,都是熟的,出菜很快,自选重量和做法,可涮可拌,算得上物美价廉,最主要的是肉质的确不错。
我点了八公两,店里人说我肯定吃不完,我硬是全吃干净了,只是出门时撑得只能慢悠悠地踱步。



董祥牛羊肉:
这家是带皮羊肉比较有名,就是态度实在有点差,即使我事先打电话确认过是营业中,到店时店家也扯谎在休息,不愿意接待我。易门很多店是做席的,不爱接待单客,见怪不怪了。
最后我说是电话预约过,店员才不情愿地卖给了我一份羊肉,无论如何,味道的确是不错的。
二、玩住行一起说(对不起,我主要还是对吃感兴趣)
易门不算是一个典型的旅游城市,但是体验一下野生菌文化还是绰绰有余的。
尤其是易门野生菌博物馆一定要去,我建议吃菌子之前先在博物馆认识一下各种野生菌,这样能吃得更明白,不至于糊里糊涂,而且会更有代入感,有助于提升味觉敏感度。



如果七月末去,还能赶上野生菌交易会,易门在这个时间段会热闹好一阵。
除此之外,可以去龙泉公园转转,再远一些,就要去绿汁了(我并没有去)。
易门是个不大的城市,事实上,县内的交通基本上可以靠腿,如果嫌累,也有不少扫码的电动车,很方便。
如何到达易门:
易门没有火车站,远距离交通靠四轮。从玉溪来易门的话,每天下午16点半有从城南客运站出发的大巴,车程一个半小时。
从昆明出发会麻烦一些,公共交通要折转好几次,但有一个实际上很方便的办法,就是打个顺风车,还能直接送到旅店,比大巴方便多了,我去不少城市都是这么干的,有时候比公共交通还便宜。
易门的住宿其实并不贵,虽然旅游热度不高,旅店却不少,百元内有相当多不错的选择,我猜大概是野生菌交易带来的住宿需求。
此外,易门的太阳还是很毒的,如果是夏天来,务必做好防晒,防晒霜太麻烦了,建议用帽子搞定。
虽然是因为野生菌而来,但我总体上还是蛮喜欢这座小城,毕竟这是一个连厕所透气窗都美如画的地方。

 
(文/小编)
 
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