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端午将至,用艾草做成芒果椰汁艾草冻,清凉解暑,做法简单又好吃

   2024-06-11 网易1910
导读

端午将至,用艾草做成芒果椰汁艾草冻,清凉解暑,做法简单又好吃

又是一年端午季,这个季节的艾草长得格外茂盛,香气特别浓郁。

民谚说:“清明插柳,端午插艾”。在端午节这天,艾草也是主角之一,它和菖蒲一起被悬挂在门上。

艾草和菖蒲,虽然一个生长在土里一个生长在水里,但是它们的茎、叶都含有挥发性芳香油,所产生的奇特芳香,可驱蚊蝇、虫蚁,净化空气,又因为菖蒲呈剑型的外形,有辟邪的含义,所以端午佳节人们通常用它们来驱病、防蚊、辟邪。



儿时的端午,奶奶通常会将艾草和菖蒲用红纸或红绳绑成一束,然后插或悬在门上。除了插艾,奶奶还会将摘多的艾草沥干水分放冰箱冷冻保存,就能在一年四季都享受到艾草的芬芳。

长大后的笋笋依然很喜欢艾草,除了将艾草沥干水分放入冰箱冷冻保存,还会在当季摘上许多新鲜的艾草,留取鲜嫩的部分做成艾草粉。低温烘焙的艾草粉不仅有着艾草的独特的色泽,其特殊的芳香也极大程度了保留了下来,拿来做烘焙甜点也很适合。

端午将至,天气炎热,分享芒果椰汁艾草冻,清凉解暑,好吃不腻,老少皆宜。






食材


艾草粉5g、白凉粉25g、清水750g

芒果、椰汁、白糖、坚果碎




步骤


锅中加750g清水,倒入艾草粉,开大火煮。



搅拌均匀,让艾草粉完全融合在水里。



煮开。



会有很多白色浮沫,不用管。



用铲子搅拌搅拌。



关火,过滤掉艾草的叶渣。



将过滤后的艾草水重新倒入锅中。



加入白凉粉。

根据白凉粉和清水比例为:50g白凉粉兑1.5L清水,1ml清水≈1g清水,因此≈1500g清水,所以25g白凉粉需要750g清水。



搅拌均匀。



大火煮开,转小火煮。



搅拌搅拌,让白凉粉完全融合。



关火,直接倒入碗中等待定型。





完全凝结后,用刀割成小块。



芒果根据喜好切成喜欢的大小。



放上芒果丁,倒上椰奶。



搅拌搅拌。



撒上坚果碎。



椰汁芒果艾草冻完成。



觉得颜色太深可以少放一点,这里加了1g艾草粉,做出来的艾草冻颜色更加通透。



端午至艾草香,吃腻了粽子不妨试试这款艾草冻哦。



看起来就很有夏天的感觉,非常清爽。



芒果甜,艾草冻爽,椰奶香,坚果脆,口感非常丰富,老少皆宜。



快来吃一口。


 
(文/小编)
 
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