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紫菜的营养价值
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2024-01-04 14:33
紫菜有着很高的营养价值，含有多种人体必需的营养成分。蛋白质含量比鲜蘑菇多9倍，每100克紫菜就含蛋白质26.2克。所含的维生素A、B、B、C和碘、钙、铁等微量元素也很丰富。
藻类学家曾呈奎等根据藻体边缘细胞的特征，将真紫菜亚属分为3组: （1）全缘紫菜组，叶片边缘平滑，边缘细胞形态与其他营养细胞无区别； （2）刺缘紫菜组，叶片边缘具明显的刺突，后者由1个或几个细胞形成； （3）边缘紫菜组，叶片边缘由几排退化细胞所组成。 扩展资料： 维生素： 紫菜中维生素C的含量比桔子高，胡萝卜素和维生素B1、B2及维生素E的含量均比鸡蛋、牛肉和蔬菜高，而且紫菜中烟酸、胆碱和肌醇的含量也很高。但不同紫菜之间的数值差异较大，这一方面与紫菜种类有关，另一方面也与紫菜的生长时期及加工方法等有关。 紫菜是天然维生素B12的理想来源。干紫菜中含有丰富的具有生物活性的维生素B12，每100g条斑紫菜含51.49μg±1.51μg维生素B12。 紫菜含5种具有生物活性的维生素B12化合物（氰钴胺素、羟钴胺素、亚硫酸钴胺素、腺苷钴胺素、甲基钴胺素），其中维生素B12辅酶（腺苷钴胺素和甲基钴胺素）的质量分数为60%。 参考资料来源：百度百科-紫菜 |
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